Mexico Soup

 

Potrzebujemy: 

• 4 cebule
• por
• 3 czerwone papryki
• 2 puszki czerwonej fasoli
• 2 puszki białej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 0,5 kg pieczarek
• papryczka chili
• sól, pieprz, ostra papryka, czosnek niedźwiedzi
• oliwa

 

Jak wykonujemy?

Do dużego garnka wrzucamy fasolę i kukurydzę wraz z zalewami.  Gotujemy na małym ogniu.

Na oliwie podsmażamy pokrojone pieczarki, paprykę, papryczkę, por i cebulę. Przyprawiamy wedle upodobań. Dusimy je na małym ogniu. Sprawdzamy czy warzywa zmiękły, a następnie dodajemy je do garnka. Wszystko mieszamy do połączenia.

Osobiście rzadko używam soli. Zazwyczaj warzywa w zalewach posiadają już w swoim składzie dość sporą jej ilość, która jest już wyczuwalna. Warto o tym pamiętać.

*Alternatywa dla mięsożerców*

Powyższy przepis złapałam od cioci. W oryginale razem z warzywami podsmażamy również 0,5kg mięsa mielonego i nie dodajemy pieczarek.

 

Spaghetti ponad aglio olio

Miłość do prostoty i makaronu idzie ze sobą w parze. Najbanalniejszy z włoskich makaronów z małym warzywnym akcentem. Buon appetito! 

Potrzebujemy:

• 500g spaghetti
• ok. 80ml oliwy z oliwek
• zmiażdżone ząbki czosnku (zależnie od twojego smaku i upodobań, ja użyłam 3)
• świeżo zmielone papryczki chilli lub suszona papryka w płatkach (zależnie od twojego smaku i upodobań, ja użyłam 1,5 dużej papryczki chilli)
• sól morska
• pieprz
• papryka
• marchew
• cukinia

Jak wykonujemy?

Zagotuj garnek wody. Wrzuć makaron i garść soli morskiej. W międzyczasie na patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę wraz z czosnkiem i papryczkami. Ugotuj makaron al dente, a następnie już przecedzony wrzuć na patelnię.  Mieszaj szybko na mocnym ogniu nie dłużej niż minutę. Na osobnej patelni podsmaż na odrobinie oleju marchew, cukinię i paprykę. Przypraw do smaku pieprzem. Makaron podawaj z podsmażonymi warzywami.

• Jakiej oliwy użyć?
  Używamy oliwy extra virgin dobrej jakości, bo w niej tkwi tajemnica niesamowitego smaku włoskiej kuchni. Jej charakterystyczny smak jest tu niezastąpiony. Danie można również podawać ze startym parmezanem i drobno posiekaną natką pietruszki.
• Jak ugotować makaron al dente?
  Makaron wrzucamy do wrzącej wody. Czas według instrukcji na opakowaniu, jeśli to makaron suchy. Natomiast świeży należy gotować przez 2/3 min. Najlepiej tuż przed końcem gotowania wyłowić jeden makaron i spróbować. Al dente będzie w momencie kiedy już jest lekko miękki, ale nadal jędrny i stawia niewielki opór zębom. Makaronu który będziemy mieszać z oliwą nie przelewamy wodą. Odcedzony wrzucamy od razu na patelnię.

 

Sałatka z QUINOA

Dzisiejszego pięknego dnia na talerz wrzuciłam równie piękną, a co więcej może i nawet bardziej kolorową sałatkę z komosy ryżowej. Trochę kroimy, troszkę mieszamy i  voilà!

Potrzebujemy:

• 3/4 szklanki nieugotowanej quinoa
• 1/2 czerwonej cebuli
• 3 gałązki szczypiorku
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 garści listków świeżej bazylii
• garść orzechów nerkowca
• garść rodzynek
• 1 duża marchewka
• 3 łyżki oliwy z orzechów
• łyżka soku z cytryny
• pieprz, oregano, tymianek do smaku

Jak wykonujemy?

Komose przepłukujemy wodą przy pomocy sitka. Quinoa gotujemy na wodzie w stosunku 1:2. Szczypiorek, cebulę, paprykę i bazylię kroimy w drobną kosteczkę, a następnie wrzucamy do miski. Marchew należy zetrzeć na tarce. Ona również ląduje w misce. Idąc dalej dodajemy orzechy, rodzynki, ugotowaną komosę i mieszamy.

SOS
Oliwę mieszamy z sokiem z cytryny, przyprawiamy wedle uznania.

SOS – opcja II (mym skromnym zdaniem o stokroć lepsza!)

Czubata łyżka miodu + czubata łyżeczka musztardy + 2 łyżki oliwy z oliwek + parę kropli soku z cytryny + pieprz do smaku.